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主料:豬肉2500克
調(diào)料:食鹽50克 醬油250克 香腸料一包 白糖50克 黃酒50克
五香香腸的做法
1.新鮮的冷鮮豬肉5斤,根據(jù)自己的喜好選擇肥瘦比例(建議最好2分肥8分瘦),切成條狀小塊狀備用
2.腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右(不能用熱水),拿出沖洗2-3遍干凈后備用
3.以5斤生肉為標(biāo)準(zhǔn),加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后,加蓋保鮮膜,腌制1-2小時(shí),過(guò)夜更好
4.將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中,或者買一臺(tái)我這樣的小機(jī)器,灌腸速度會(huì)快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸,在表面用牙簽扎幾個(gè)小洞,排除腸衣內(nèi)的空氣,也防止在蒸的過(guò)程中香腸脹裂